電飯煲早已成為廚房必備的家電產(chǎn)品之一。在2013年底中國家電協(xié)會發(fā)布的《中國電飯鍋產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖》中，將其稱為“關(guān)系到民生的家電”。但是記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長期以來，在電飯煲市場，消費(fèi)者的關(guān)注目標(biāo)始終集中在中低端產(chǎn)品上。對此，相關(guān)專家指出，電飯鍋產(chǎn)業(yè)應(yīng)該用技術(shù)創(chuàng)新打破市場低端魔咒;同時(shí)也應(yīng)通過消費(fèi)教育，樹立好飯等于好米加好鍋的消費(fèi)觀念。
高端產(chǎn)品難獲認(rèn)同
“自從買了個(gè)高級電飯煲，就一直被朋友笑話?！毕M(fèi)者李女士告訴記者，因?yàn)槔霞以跂|北，所以對于米飯的品質(zhì)一直有著頗高的要求。為了吃到記憶中圓潤可口的大米飯，前不久她以900多元的價(jià)格購買了某知名品牌電飯煲，結(jié)果用了幾次后就出現(xiàn)了故障，“通過這件事，我才發(fā)現(xiàn)別人買的電飯煲大多才二三百元。”
中關(guān)村在線發(fā)布的《2013-2014中國電飯煲市場研究年度報(bào)告》指出，2013年在我國廚衛(wèi)家電市場增長勢頭強(qiáng)勁的環(huán)境下，作為家庭廚房的必備廚具，電飯煲市場卻面臨產(chǎn)業(yè)增長的瓶頸。中怡康統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)則顯示，2013年電飯煲市場的增長速度明顯放緩，2014年上半年電飯煲零售量累計(jì)同比下降7.0%，零售額同比增長 3.8%。
中國家電協(xié)會理事長姜風(fēng)介紹說，我國既是電飯煲全球第一大生產(chǎn)國，也是全球第一大消費(fèi)國。目前，每百戶城鄉(xiāng)居民家庭的保有量超過 100臺。在我國，電飯煲是一個(gè)成熟的產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈完備，制造規(guī)模在全球絕無僅有。電飯煲行業(yè)還擁有廣闊的發(fā)展空間，這個(gè)發(fā)展空間主要來自于更新?lián)Q代和消費(fèi)升級。
但據(jù)中關(guān)村在線統(tǒng)計(jì)，2013年我國電飯煲市場在售產(chǎn)品數(shù)量為902款;其中，200元以下價(jià)格段產(chǎn)品密度最高，占比達(dá)到
33.5%;201元-1000元之間的三個(gè)價(jià)格段產(chǎn)品密度均在15.0%以上;而1000元以上價(jià)格段產(chǎn)品占比則相對較低，僅為7.6%。因此在電飯煲市場，競爭主要集中于200元以下產(chǎn)品。
同時(shí)，從消費(fèi)者關(guān)注度來看，2013年我國電飯煲市場上，500元以下價(jià)格段產(chǎn)品關(guān)注比例均在 20.0%以上;其中201元-300元價(jià)格段最受用戶關(guān)注，所占市場關(guān)注份額為26.2%;200元以下和301元-500元價(jià)格段緊隨其后。與之相比，501元-1000元和1000元以上價(jià)格段產(chǎn)品關(guān)注比例則相對較低，均不足20.0%。
而從不同價(jià)格段產(chǎn)品關(guān)注比例走勢來看，200元以下價(jià)格段產(chǎn)品關(guān)注比例呈持續(xù)上升走勢，2013年第四季度其關(guān)注比例已經(jīng)超過三成。與之相比，201元-300元和301元-500元價(jià)格段產(chǎn)品受200元以下價(jià)格段產(chǎn)品的沖擊，用戶關(guān)注度均呈下滑走勢。
用創(chuàng)新打破發(fā)展瓶頸
中怡康統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2014年上半年，國內(nèi)電飯煲市場的產(chǎn)品零售均價(jià)為312元,較去年同期288元的零售均價(jià)上漲了24元。其中電腦型電飯煲零售量占比為56.7%，較去年同期上升7.5個(gè)百分點(diǎn);700元以上產(chǎn)品零售量占比為6.2%，較去年同期上升2個(gè)百分點(diǎn)。“雖然價(jià)格有所提升，但與日本市場相比還相差甚遠(yuǎn)?！睆V東強(qiáng)力電器劉總告訴記者，目前，日本市場上的主流產(chǎn)品售價(jià)在2萬日元左右(約合1600元人民幣)，虎牌、象印等高端品牌的陶瓷內(nèi)膽產(chǎn)品賣到大約人民幣五六千元甚至上萬元一臺。
中國家電協(xié)會副理事長王雷指出：“我們在調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)，之所以高端電飯煲在我國市場上得不到有效推廣，不是因?yàn)槲覈婏堨移髽I(yè)的生產(chǎn)制造水平等方面有問題。實(shí)際上，在技術(shù)上，我國電飯鍋制造業(yè)與國際先進(jìn)水平并不存在很大的差距?！?
據(jù)介紹，日韓那些售價(jià)昂貴的產(chǎn)品多為非金屬內(nèi)膽，比如韓國推出了用石頭做的電飯煲內(nèi)膽，日本則多使用陶瓷材料?！疤沾僧a(chǎn)品在研發(fā)過程中，需要解決不少技術(shù)難題。”梁啟仁介紹說，由于陶土的特性，成型時(shí)熱收縮性很大，尺寸波動較大;而對于電飯煲的內(nèi)膽來說，尺寸波動影響電飯煲的密封性能，是致命傷。
日前，廣東強(qiáng)力電器有限公司著手開始研發(fā)該系類產(chǎn)品，該系列電飯煲內(nèi)膽，采用傳統(tǒng)工藝燒制而成;在加熱過程中可抗480°C溫度聚變，陶瓷涂層無變形無脫落，且吸水率低至0.2%，在烹煮時(shí)可避免串味，紅外加熱技術(shù)使鍋體溫度更恒定?！皠傞_始研發(fā)時(shí)，陶瓷內(nèi)膽的合格率不足10%;就算尺寸合格，由于陶瓷燒制時(shí)產(chǎn)品受熱溫度有偏差，產(chǎn)品的色澤及表面質(zhì)量差異也很大，造成陶瓷內(nèi)膽的成本非常高。同時(shí)，產(chǎn)品質(zhì)量一致性難以保證，導(dǎo)致難以批量生產(chǎn)?！绷簡⑷时硎?，該公司科研團(tuán)隊(duì)潛心研究了2年多時(shí)間，通過陶瓷內(nèi)膽的聯(lián)合技術(shù)研發(fā)，終于將陶瓷內(nèi)膽的難題解決，最終實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化批量生產(chǎn)，并將產(chǎn)品售價(jià)降至數(shù)百元。
智能化是未來發(fā)展方向
智能化是家電領(lǐng)域的一大趨勢，但據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在我國巨大的電飯煲市場總量中，智能型產(chǎn)品僅占30%。與此相對應(yīng)的是，日本市場上目前銷售的電飯鍋100%為智能電飯煲。
中國家電協(xié)會發(fā)布的《中國電飯鍋產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖》(以下簡稱《技術(shù)路線圖》)指出，新型阻燃材料的開發(fā)和應(yīng)用、智能化、發(fā)熱盤技術(shù)、米飯?jiān)u價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、內(nèi)鍋涂層壽命是電飯鍋產(chǎn)業(yè)面臨的五大技術(shù)瓶頸。目前，我國電飯鍋的智能化主要體現(xiàn)在產(chǎn)品烹飪控制和人機(jī)界面的相關(guān)功能上?！都夹g(shù)路線圖》提出，2017年智能電飯鍋將實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品可以自動更新菜單、進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程控制，2020年實(shí)現(xiàn)自動根據(jù)米種、水量和季節(jié)調(diào)整烹飪曲線;并通過自動探測水溫，根據(jù)水的溫度適當(dāng)調(diào)整升溫時(shí)間和功率，達(dá)到節(jié)能的目的。
我國很大一部分消費(fèi)者沒有好鍋能做出的好米飯的概念，僅僅是認(rèn)為好飯只與好米有關(guān)。因此，企業(yè)還應(yīng)注重對消費(fèi)者加強(qiáng)消費(fèi)教育。
據(jù)了解，在日本的電飯煲市場，比普通加熱更節(jié)能、煮出來的米飯更香甜更有營養(yǎng)的高端智能電飯煲市場占有率達(dá)70%。2012年，美的推出香甜IH智能煲，因其搭載了創(chuàng)新專利的“渦輪破泡”技術(shù)，大幅提高米飯口感，經(jīng)企業(yè)大力推廣后，一躍成為我國第一款進(jìn)入熱銷榜、價(jià)格破千元的電飯煲。據(jù)中怡康零售監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2013年IH電磁加熱型電飯煲零售量同比增長109.9%，零售額同比增長80.1%。
劉斌告訴記者，廣東強(qiáng)力電器逐步以高端微電腦智能電飯煲為重點(diǎn)，其最新研發(fā)的產(chǎn)品除可一鍵簡易操作之外，還具備煮飯、熬粥、煲湯等功能，因其內(nèi)膽材質(zhì)技術(shù)先進(jìn)，甚至還可制作煲仔飯和酸奶。劉斌還表示，今后公司將推出特級廚師量身定制的專門菜譜，消費(fèi)者只需在企業(yè)官網(wǎng)輕松下載就可在家烹調(diào)出可以跟餐廳媲美的佳肴。
